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（中央社記者程啟峰高雄12日電）高雄市三信家商餐飲管理科斥資新台幣200多萬元打造全國高中職學校首創「日式料理情境教室」，學生與業師偕同在校內營業，以成本價供餐，口碑不錯，每逢中午總是高朋滿座。
三信家商餐飲管理科去年成立日式料理專班，招收50多人，校方斥資200多萬元將實習教室打造為「日式料理情境教室」，內部裝潢、菜單、內外場服務生及廚師也穿起日式制服，與坊間日本料理店沒有兩樣。不過，配合課程，學生上課時間就是營業時間，營業時間僅週一至週五中午。
三信家商表示，高一新生從國中畢業，在毫無餐飲服務經驗情況下，需要像師徒制般，一對一的教導，以達到最好學習成效。學校聘請知名日式料理餐廳專業師傅駐點教導學生，學生對日式料理的製作，由生疏到熟練，從懵懂到散發出自信的成就感，部分學生還學以致外，利用課餘在外頭餐飲業打工賺外快。
餐管科主任田琳表示，為讓學生達到身歷其境的學習效果，學校花了200多萬元在日式料理情境教室的整建、裝潢及各項的備品，如鍋碗瓢盆、餐具、學生實習的制服，還有後端的設備如爐台、工作台、食材櫃等。
她說，除情境布置裝潢外，日式料理情境教室也模擬日本料理餐廳的營運，教室內包含客用桌椅、點菜收銀系統、前台料理台、烤台、冷藏、冷凍冰箱、空調系統等，都讓人如同置身知名日式料理餐廳。
她又說，由於學生反應不錯，明年新學期將以特色專班招生，加開1班。
三信家商日式料理情境教室主打「前台料理」，坐在料理台前座位的來賓可直接與學生面對面，實際看到學生的食材處理、烹調過程，也藉此訓練學生的抗壓性及親和力。1060112
南台灣墾丁受陸客去年急凍影響，墾管處統計比前年暴跌220萬人次，觀光業者形容：「陸客減少的速度，像搭高鐵一樣快！」
「陸客急凍收入變少，一例一休人事成本提高，別說年終獎金了，能撐多久還不知道哩！」墾丁專接陸客團的餐廳，去年業績平均慘跌七成，加上一例一休元旦起實施，有業者索性不接陸客團，將客層轉到國旅市場；吳姓餐廳老闆說，去年還有1個半月的年終獎金，今年只能包個小紅包意思一下，已有同業準備易手；經營電動出租車的友人，則慌到開始賣車了。
屏東縣民宿協會理事長林榮欽說，看準陸客商機，近幾年墾丁的民宿如雨後春筍般興起，多到超過市場需求，墾丁地價又大幅飆漲，加上去年生意慘澹，揹負銀行貸款壓力的民宿主人，如果撐不下去，只能選擇易手；但接國內客的高檔飯店影響有限。
陸客急凍墾丁觀光業者收入大減，墾管處去年年營收則創新高；墾管處以價制量，鵝鑾鼻公園門票去年初起車全票由40元調漲至60元，貓鼻頭首度收費30元，2處景點去年遊客人數都下滑，但門票收入合計9700餘萬元，較前年增加3000萬元；因貓鼻頭5月才開始收，明年年營收上看1億2000萬元。
蟬聯8年墾丁國家公園景點「人氣王」寶座的貓鼻頭風景區，前年264萬人次，去年收費後掉到145萬人次，還是勝過鵝鑾鼻的121萬人次；屏東海生館前年133萬人次，去年掉了12萬。
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一例一休沒錢又沒休（1） (圖)
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中央社
2017年1月1日週日 台北標準時間下午1時00分
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